בשנים האחרונות, עם קצב החיים המואץ, אנשים מעדיפים יותר ויותר אוכל קל נוח ובריא - פירות וירקות טריים מיידיים חתוכים. על מנת להגביל את מפעילי הפירות והירקות הטריים החתוכים לאכילה, לשפר את יכולת השליטה הבטיחותית, ולקדם באופן מקיף את התיעוש והסטנדרטיזציה בקנה מידה גדול של ייצור פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה, על פי נהלי העבודה והדרישות של הכנה ותיקון של תקנים קבוצתיים, ועדת בטיחות המזון של איגוד הפעילות של רשתות סין הציעה וניסחה את תקן הקבוצה של מפרט טכני עבור שירות ייצור פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה (מפעילי מזון), ולבקש חוות דעת ציבוריות.
עם השיפור ברמת הצריכה והביקוש המגוון של דיאטת צריכה, התפתח בהדרגה חתך טרי מוכן לאכילה פירות וירקות מאספקת צלחות פירות בשירותי קייטרינג מסורתיים וקישורים קמעונאיים לשירותי ייצור רגילים בהתאמה אישית כגון פירות וירקות פיזיים. חנויות וחנויות רשת פירות, כמו גם מכירת פלטפורמת אינטרנט ופלטפורמת טייק אאוט. היא הפכה לקטגוריית צרכני מזון חדשה והיא אהובה על צרכנים רבים, במיוחד בהשפעת"כלכלה עצלנית","כלכלת הבית" ואורח חיים מהיר.
פירות וירקות טריים מוכנים לאכילה הם בעיקר פירות וירקות טריים כחומרי גלם, אותם ניתן לייבא ישירות לפירות וירקות מוכנים לאכילה לאחר טיפול מקדים, ניקוי, קילוף או אי קילוף, חיתוך או אי חיתוך, סילוק מים עילי, אריזה , קירור וטיפולים נוספים, אריזות אטומות, אחסון שרשרת קירור, הובלה ומכירה. מונע על ידי הביקוש בשוק לפירות וירקות טריים חתוכים לאכילה, המחקר על טכנולוגיית שמירה על טרי וחומרי אריזה מיוחדים הוא גם מעמיק, כלומר, על בסיס 3-5 הימים המקוריים, השמירה הטרייה. תקופה של פירות וירקות חתוכים טריים מתארכת ל-2-9 ימים, מגיעה לרמה מתקדמת ונמצאת בשימוש נרחב על ידי ארגונים.
ואכן, תוך הסתמכות על החדשנות הטכנולוגית של טכנולוגיית שמירה טרייה וחומרי אריזה מיוחדים כדי לקדם את הפיתוח של תעשיית פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה, כיצד להמשיך ולקדם את הפעולה הסטנדרטית והתקנית של התעשייה, לשפר ללא הרף את יכולת השליטה הבטיחותית של סוג זה של מזון, ולהבטיח את בטיחות המזון של הצרכנים מודאגים מהתעשייה. בהקשר זה, לאור סיכוני בטיחות המזון הספציפיים של קטגוריית פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה וצרכי הפיתוח הבריא של התעשייה, קיים צורך דחוף בתקנים להסדרת שירותי הייצור של מוכנים. לאכול פירות וירקות טריים חתוכים בתרחישי מכירה שונים.
על מנת לתקן את תהליך הייצור והשירות של פירות וירקות חתוכים טריים, להפחית ביעילות את סיכוני בטיחות המזון ולשפר את איכות הפירות והירקות הטריים החתוכים לאכילה, ועדת בטיחות המזון של איגוד רשתות סין הציעה לאחרונה לפעול לרשת סין. איגוד, איגוד תפעול רשתות סין, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd ומפעלים אחרים הכינו במשותף את המפרט הטכני לייצור ושירות של פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה ( מפעילי מזון), וביקשו חוות דעת בפומבי.
מהתקן הקבוצתי למד המחבר כי התקן קובע בבירור מספר חוליות תפעול מרכזיות כגון היגיינה של אזור פעולת חיתוך טרי, בטיחות מזון ובקרת איכות בתהליך הייצור, תחזוקת ניקיון וניהול פסולת, הדברה, אחסון, שינוע ו הפצה. לדוגמה, מתקני קירור ומתקני חיטוי כלים לאחסון זמני יצוידו; יש לנקות ולחטא חומרי גלם של פירות וירקות לפני השימוש; לאמץ טכנולוגיית שימור מתקדמת או לקצר את זמן האחסון; ההובלה תצויד במתקני אחסון קר, שמירה על טריות, לחות ועוד.
באופן כללי, ניסוח ויישום של מפרטים טכניים לייצור של פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה יגביל ותקנן טוב יותר את תהליך שירות הייצור של פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה בגופים עסקיים בתחום המזון כמו מסעדות, סופרמרקטים , חנויות נוחות, חנויות פירות וחנויות חיתוך פירות ובפלטפורמת הרשת, על מנת לשפר עוד יותר את רמת ניהול האיכות ובטיחות המזון של פירות וירקות טריים חתוכים לאכילה, להדריך ולקדם פיתוח איכותי של מוכן לאכילה פירות וירקות חתוכים טריים, ואפשר לצרכנים לאכול פירות וירקות טריים חתוכים מוכנים לאכילה עם היגיינה, בטיחות ואיכות מובטחת.